Daily Activity 6 (IND)

Hari Selasa, 13 Agustus 2019.

Hari keenam praktek pada semester 5. Sebelumnya kami diperintahkan untuk datang sebelum jam 7 untuk membuat criossant. Saya hanya berdua dengan Fikriyyah membuat croissant.

Saya mulai mempersiapkan bahan kering dan Fikriyyah menyiapkan croissant fat. Setelah itu kami mulai membuat adonan croissant. Setelah itu kami rest di room temperature selama 60 menit. Lalu kami roll dan memasukkan croissant fat kemudian lipat single, masukkan ke chiller selama 30 menit dan diulang selama 2 kali. Lalu terakhir saya ukur dan proofing selama 1 jam, dan di bake 45 menit dengan keadaan panas oven yang tidak seimbamg sehingga croissant saya jatuh dan gagal 100%.

Marah dan kecewa pada diri sendiri pasti ada, sudah menggunakan banyak cara dan recipe yang berbeda masih saja gagal. Sehingga saya dan teman yang gagal harus lari sebanyak 3 kali sebagai hukuman atas gagalnya croissant.

Berikut beberapa dokumentasi yang sempat saya lakukan hari ini. Terima kasih telah membaca!