Daily Activity 11 (IND)

Hari Rabu, 28 Agustus 2019.

Hari kesebelas praktek pada semester 5. Setelah kemarin mengerjakan croissant dari levain yang gagal total, hari ini kami membuat Croissant dari instant yeast.

Kemarin sebelum pulang, kami mendadak membuat adonan croissant sampai pada proffing adonan ke chiller selama semalaman, hari ini kami tinggal folding dan baking. saat waktu proofing, kami prepare untuk membuat Sour Bread menggunakan Levain yang akan di rest selama seharian. Setelah itu saya membuat  Pie dough setelah adonan Sour Bread selesai di kerjakan. 

Croissant hari ini menunjukkan banyak hal baik, walaupun pada akhirnya kami ragu pada saat folding terakhir sebelum di bentuk, dikarenakan terlihat seperti fat yang hampir menyatuh dengan adonan sehingga kemungkinan dapat gagal lagi. Saat croissant di bake, tampak seperti adonannya jatuh. Huufftt.. rasanya ingin menyerah saja disusul dengan rasa penasaran yang tinggi.

Tapi Tartlet yang telah kami buat, tidak jatuh sama sekali sedang yang lainnya jatuh. Dan kami pun diperintahkan untuk membuat Tartlet lagi besok yang lebih perfect.

Berikut beberapa dokumentasi yang sempat saya lakukan hari ini. Terima kasih telah membaca!