Daily Activity '2
Memasuki
hari kedua praktik diminggu pertama saya setelah kembali dari training, saya dan dua teman saya mendapat tugas untuk in-charge di
semester 2 B. Dengan kata lain hari ini adalah kali pertama saya melakukan
in-charge.
Adapun menu yang dipraktikkan adalah menu breakfast, yaitu English Breakfast
yang terdiri atas Chocolate Muffin, Raisin Muffin, English Muffin, Oatmeal,
Cereal dan Juice. Saat semua menu breakfast sudah siap, tiba-tiba terdapat
beberapa kendala yang terjadi antara restoran dan kitchen, seperti terlambatnya
pihak restoran memberikan peralatan yang dibutuhkan, serta perubahan waktu open
restoran yang awalnya pukul 09.00 menjadi 10.30.
![]() ![]() |
Setelah breakfast selesai, miscommunication kembali terjadi
mengenai preparation breakfast untuk keesokan harinya. Supervisor
diberitahu oleh dosen bahwa menu breakfast yang akan diserve untuk besok adalah
American Breakfast dan Indonesian Breakfast. Akhirnya supervisor membagi setiap
kelompok untuk memprepare kedua menu breakfast tersebut. Saat semua preparean
sudah selesai, supervisor mendapat informasi bahwa hanya American Breakfast
yang akan diserve. Untung saja junior hanya memprepare condiment dari setiap
menu Indonesian Breakfast dan tetap bisa digunakan untuk dua hari kedepan.
Tidak sampai disitu, kelompok 6 yang menghandle Croissant
untuk American Breakfast harus mengulang sebanyak 2x karena hasilnya selalu
gagal. Yang pertama karena doughnya over proofing sehingga hasil akhirnya tidak
memiliki pori-pori, sedangkan yang kedua karena fatnya keluar. Karena hal
tersebut, sangat banyak waktu yang terbuang dan kelompok 6 serta supervisor
harus stay di kitchen sampai Croissantnya selesai, sedangkan kelompok yang lain
sudah dipulangkan. Dan kami pun pulang pada pukul 21.00.
Komentar
Posting Komentar