Daily Activity 24 (IND) #FinalReport

04 Juni 2018, di Laboratorium Dapur di Politeknik Pariwisata Makassar. Pukul 08.05 am saya tiba di Dapur Kampus, Hari ini merupakan Hari Praktek Final Semester 2 saya dengan teman kelompok saya. Pada Pukul 09.23 am Pak Ical datang  kemudian one line (berdiri pada satu lantai berukuran medium) di Main Kitchen untuk pembagian Section.

Menu Rotasi yang akan kami olah untuk Final adalah Rotasi 2.4 yaitu Jepanese Food dan saya mendapat Section Main Course yaitu Sushi. Jenis Sushi yang akan dibuat yaitu Gunkan, Nigiri, Temaki, dan Hosomaki. Pukul 10.00 am beberapa Bahan dipersisapkan untuk diolah pada Pukul 01.00 am. Pada Jam tersebut, saya mulai memasak Beras Jepang sebanyak 2 kg. 

Pada saat memasak nasi, saya meberi kepercayaan kepada teman saya untuk melanjutkan penanganan nasi, namun hasilnya tidak sesuai seperti yang saya inginkan sehingga kurang baik saat di gunakan untuk membuat Sushi. Setelah itu Nasi Jepang diberi Rice Vinegar, Salt, dan Sugar lalu diaduk kemudian siap untuk digunakan. Saya sendiri menangani bagian Hosomaki. Setelah itu saya membatu mebuat Nigiri. 

       

Setelah Section Main Course yaitu Sushi telah selesai, saya membantu section lain, baik itu section Appetizer, Soup, maupun Dessert. Terakhir Kami Plating di atas Table Working bersama Pak Ical.

Setelah semua selesai, Kami mulai menyiapkan buka Puasa dan Berbuka Puasa bersama pada Pukul 06.00 pm. Setelahnya Kami melakukan General Cleaning, Saya dan Yusria membersihkan bagian Office dan Main Kitchen. Pada pukul 08.45 pm kami One line sambil diberi masukan oleh Pak Ical lalu Pulang Pada Pukul 09.00 pm.