Daily Activity 20 (IND)

25 April 2018, di Laboratorium Dapur di Politeknik Pariwisata Makassar. Pukul 08.09 am pengecekan kelengkapan dilakukan oleh 3 Supervasior Semester 4 dari Prodi Manajemen Tata Boga. Setelah pengecekan dan absen, Saya menyimpan tas di looker kemudian one line (berdiri pada satu lantai berukuran medium) di Cold Kitchen, kemudian Saya langsung mencuci beras jepang sebanyak 4 kg.

Seperti sebelumnya, saya meniriskan beras jepang menggunakan napkin bersih untuk membuatnya mekar. Setelah itu saya memasak dan mengukusnya.

Setelah itu, kami mengatur area kerja untuk mempermudah pergerakan dalam membuat Sushi. 

 

Saya menangani bagian Hosomaki yang digulung menggunakan Makisu yang merupakan tikar gulung yang terbuat dari bambu. Nasi Jepang yang telah selesai dimasak, diberi Rice Vinegar dan Salt lalu diaduk. Lalu digunakan pada Sushi, baik itu Hosomaki, Nigiri, Gunkan, maupun Temaki.

Pada pukul 12. 00 pm saat Open Resto, kami mulai plating untuk Sushi. Setelah Close Resto pada pukul 01.00 pm, kami melakukan General Cleaning diberbagai bagian di Kitchen bersama kelas MTB 2 B dan ADH. One line untuk pembagian tiket nonton lalu Pulang pada Pukul 04.30 pm.