Daily Activity 17 (IND)

12 April 2018, di Laboratorium Dapur di Politeknik Pariwisata Makassar. Pukul 08.00 am pengecekan kelengkapan dilakukan oleh 3 Supervasior Semester 4 dari Prodi Manajemen Tata Boga. Setelah pengecekan dan absen, Saya menyimpan tas di looker kemudian one line (berdiri pada satu lantai berukuran medium), lalu segera mengeluarkan bahan yang telah disiapkan pada hari sebelumnya untuk Menu Soup yaitu Tom Yam Goong yang merupakan Khas Thailand.

 

Tom Yum merupakan sajian Soup pedas dan Asam. Kata “Tom Yam” berasal dari kata Thailand yaitu “Tom” dan “Yam”. Tom mengacu pada proses perebusan, dan Yam mengacu pada jenis bumbu Khas Thailand. Sementara kata “Goong” berarti Udang dalam kata Thailand. Saya juga menumis serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas menggunakan olive oil lalu memasukkannya kedalam Strimp Stock. 

     

Karena Udang yang disediakan dihari sebelumnya kurang, jadi saya dan lainnya menambah beberapa ekor udang. Setelah itu saya masuk pastry untuk membantu mempersiapkan bahan, seerta membantu Section Dessert yang menangani Khao Neow Ma Muang (Sticky Rice With Mango). Setelah itu saya menuju Resto untuk melakukan Table Manner dengan menu Khas Thailand.

Pukul 01.15 pm. Close Resto dan beberapa dari kami mulai melakukan General Cleaning, saya pun membersihkan di Main Kitchen dan Mini Library. Setelah General Cleaning Pukul 03.00 pm., kami makan bersama, lalu pulang pukul 05.30 pm.