Daily Activity 16 (IND)

11 April 2018, di Laboratorium Dapur di Politeknik Pariwisata Makassar. Pukul 08.00 am pengecekan kelengkapan dilakukan oleh 3 Supervasior Semester 4 dari Prodi Manajemen Tata Boga. Setelah pengecekan dan absen, Saya menyimpan tas di looker kemudian one line (berdiri pada satu lantai berukuran medium), lalu segera mengolah Beras Jepang, karena beras ini tidak seperti pada umumnya, jadi saya mencaritahu dulu pengelolaan beras Jepang yang benar dan tepat.

Setelah itu saya mencuci beras sebanyak 2 kali, lalu saya kucuri dengan air biasa lalu didiamkan selama 2 menit, lalu ditiriskan menggunakan napkin lalu dibiarkan selama 15 menit agar berasnya mekar, kemudian saya masak dengan air yang tidak terlalu banyak dan tidak menggunakan teknik ukur dengan jari, lalu kemudian saya kukus.

    

Setelah Nasi selesai diolah, Beef yang dari kemarin dimarinate kemudian di frying lalu di saute dengan paprika, onion, carrot, brokoli, bersama dengan Saos Blackpepper. Beberapa dari kelompok kami mempersiapkan bahan untuk Menu Recipe Rotasi 2.2 yaitu Tom Yam Goong. Pukul 12.00 pm. Open Resto dan kami Mulai menata Table untuk Plating. 

     

Pukul 01.15 pm. Close Resto dan beberapa dari kami mulai melakukan General Cleaning, saya pun membersihkan di Main Kitchen, Office, dan Office 2. Setelah General Cleaning Pukul 03.00 pm., kami makan bersama, lalu pulang pukul 04.45 pm.