Daily Activity 15 (IND)

10 April 2018, di Laboratorium Dapur di Politeknik Pariwisata Makassar. Pukul 08.00 am pengecekan kelengkapan dilakukan oleh 3 Supervasior Semester 4 dari Prodi Manajemen Tata Boga. Setelah pengecekan dan absen, Saya menyimpan tas di looker kemudian one line (berdiri pada satu lantai berukuran medium), lalu segera melakukan persiapan untuk open Resto pukul 12.00 pm. Saya segera mengeluarkan Adonan Dorayaki dan Azuki Paste dari Chiller.

Saya lalu memilih teflon yang baik untuk melakukan pan frying pada adoanan Dorayaki.Beberapa kali gagal dan gosong, kami akhirnya mengganti teflon dengan saute pan yang berukuran kecil, saya sendiri pun berkali kali gagal membuat Dorayaki dengan warna yang sempurna, tapi akhirnya saya dapat melakukannya dengan benar walaupun sudah banyak adonan terbuang percuma dikarenakan kegagalan yang saya lakukan.

     

Saya dan 3 orang teman dari kelompok saya fokus membuat Dorayaki, sedangkan 4 orang lainnya mengambil alih untuk menyiapkan bahan-bahan untuk Menu Rotasi 2.1 pada Section Main Course yaitu Beef Rice Bowl.

Diselah saya membuat Dorayaki, Chef Dyno showing cara menggulung sushi. 

 

Saat Dorayaki selesai di Pan Frying, Kami mulai mengisinya dengan Azuki Paste, setelah selesai, tiba-tiba Dorayaki kurang dari 40, kemudian saya segera membuat adonannya, namun dilanjutkan oleh teman saya karena saya harus ke Resto untuk Table Manner. Pukul 01.15 pm. kami mulai melakukan General Cleaning, sya pun membersihkan di Area Pastry. Setelah General Cleaning Pukul 03.00 pm., kami makan bersama, lalu pulang pukul 05.45 pm.