Daily Activity 9 (IND)

12 Maret 2018, di Laboratorium Dapur di Politeknik Pariwisata Makassar. Tepat pukul 08.00 am pengecekan kelengkapan dilakukan oleh 3 Supervasior Semester 4 dari Prodi Manajemen Tata Boga. Setelah pengecekan dan absen, Saya menyimpan tas di looker kemudian one line (berdiri pada satu lantai berukuran medium), beberapa menit kemudian,. Chef Dyno datang menjelaskan apa saja yang perlu dipersipkan hari ini untuk Open Resto esok harinya. Saya dan sekelompok saya mendapat bagian Soup yaitu Clam Chowder terdapat pada Recipe Rotasi 1.4

Sebelum memulai mempersiapkan Bahan, Saya menyapu di Kitchen yang sedang dalam keadaan renovasi. Kemudian, Kami mulai membagi pekerjaan kami, saat kami mulai menyiapkan bahan-bahan, Kami mendapat kendala Bahan yang ingin diolah belum tersedia,sehingga persiapan bahan kami sedikit terhambat. Sambil menunggu Bahan, Saya mengambil pekerjaan sampingan seperti membantu dan melihat Bagian lain persiapan untuk menambah pengetahuan.

Saat Bahan datang, Saya dan Lainnya menimbang satu per satu bahan-bahan, kemudian menyimpannya di Ingredients Store dan di Chiller. 

Saya melanjut Persiapan Bahan di kelompok saya. Saya mulai memotong dice Kentang setelahnya membuat Heavy Cream. Sebeluimnya, Teman Kempok saya telah menangani Clam Stock. Kami hanya melakukan sedikit Persiapan bahan hari ini karena Ini Soup. Soup harus disajikan dalam keadaan Hangat dan Segar, jadi kami melakukan persiapan lanjutan esok harinya. Untuk Heavy Cream, saya menambahkan Perasan Lemon, Salt sebagai perasa, dan Parsley, kemudian di saring menggunakan Strainer beralaskan Napkin bersih.

 

Pukul 03.30 pm kami mulai melakukan General Cleaning, karena ada beberapa kesalahan, kami melakukan General Cleaning dua kali.