Daily Activity 12 (IND)

15 Maret 2018, di Laboratorium Dapur di Politeknik Pariwisata Makassar. Pukul 08.15 am pengecekan kelengkapan dilakukan oleh 3 Supervasior Semester 4 dari Prodi Manajemen Tata Boga. Setelah pengecekan dan absen, Saya menyimpan tas di looker kemudian one line (berdiri pada satu lantai berukuran medium), setiap section menjelaskan menu yang dibuat lalu segera melanjutkan persiapan untuk Open Resto, Saya mulai mengeluarkan bahan-bahan yang terlah dipersiapkan di hari sebelumnya. Kami tidak melakukan persiapan apaun untuk hari esok karena hari ini adalah hari terakhir praktek untuk minggu ini.

Saya dan yang lain mulai untuk mempersiapkan bahan lainnya, seperti memotong kentang, memotong parsley untuk garnishing, dan memotong lemon untuk garnishing. Kami juga membuat Bechamel Sous yang terdiri atas Flour, Butter, dan Susu Segar. Adapun Kentang yang yang dilapisi oleh Bechamel Sous dan Mayonnaise lalu di salamander. Saat pukul 11.30, Saya mulai Braided Ikan Dori dengan Tepung lalu menggorengnya untuk dipresentasikan. 

    

Setelah Open Resto, Kami mulai menggoreng semua ikan setelah braided oleh saya, namun kami sedikit kewalahan hingga harus dibantu oleh Anggota Section yang pernah membuat Fillet of Dori Maniere. Jumlah Main Course yang tersaji di Resto sebanyak 32 Piring. Pada Pukul 02.30 pm kami memulai General Cleaning. Tidak seperti pada hari biasanya, hari ini kami tidak melakukan Persiapan bahan apapun sehingga General Cleaning dilakukan lebih cepat dari hari sebelumnya. Setelah itu, Kami makan Ayam Kari dengan Nasi Putih, lalu Pulang pada Pukul 06.30 pm.