Daily Activity 10 (IND)

13 Maret 2018, di Laboratorium Dapur di Politeknik Pariwisata Makassar. Pukul 08.05 am pengecekan kelengkapan dilakukan oleh 3 Supervasior Semester 4 dari Prodi Manajemen Tata Boga. Setelah pengecekan dan absen, Saya menyimpan tas di looker kemudian one line (berdiri pada satu lantai berukuran medium), setiap section menjelaskan menu yang dibuat lalu Chef Dyno membagi section untuk esok harinya tentang Recipe Rotasi 1.1, Kelompok saya pun mendapat Section Dessert yaitu Yellow Butter Cake. Setelah itu, Kami mulai Prepare bahan-bahan untuk Pembuatan Clam Chowder.

 

 

Saya memulai dengan membuat White Roux untuk pengental Soup. Saya membuat White Roux dua kali karena porsi Roux kurang untuk Stock yang telah dibuat. Kemudian kami menambah sedikit demi sedikit Stock kedalam White Roux. Untuk mencampur seluruh Roux kedalam Stock, saya dan kawan’ menunggu kentang didalam Stock menjadi lunak kemudian menambahkan seluruh Roux kedalam Stock.

 

Untuk Step selanjutnya dialihkan kepada teman saya yang lain, lalu saya mempersiapkan bahan untuk membuta Butter Cake dan Whipe Cream, karena seluruh Oven terpakai, kami menunda beberapa saat untuk mengolah Butter Cake, Tapi kami tetap melanjutkan pembuatan Whipe Cream.

 

Dalam Pembuatan Whipe Cream, Saya menggunakan Cream Cheese, Sugar, Lemon Juice, dan Cream. Kami juga membuat Whipe Creame dua kali. Kami juga bereksperimen dengan warna untuk menentukan warna yang tepat untuk Yellow Butter Cake. Akhirnya Kami menggunakan Warna Biru. Kemudian Kami melanjutkan membuat Butter Cake, namun adonan Cake Butter yang pertama mengalami kegagalan. Sehingga Kami membuat Butter Cake tiga kali.

      

Setelah itu, Kami memakan makanan lebih dari menu yang dibuat. Pukul 05.20 pm kami mulai melakukan General Cleaning, lalu Pulang pada Pukul 06.30.