Daily Activity 5 (IND)

26 Februari 2018, di Laboratorium Dapur di Politeknik Pariwisata Makassar. Saya membuat Chicken Salad Hawaian yang merupakan Appetizer untuk open Resto esok harinya, Kedatangan saya pagi ini ke kampus pada pukul 07.10 am diiringi oleh hujan lebat. Tepat pukul 08.00 am pengecekan kelengkapan dilakukan oleh 3 Supervasior yaitu Senior Semester 4 dari Prodi Manajemen Tata Boga. Setelah pengecekan dan absen, Saya menyimpan tas di looker kemudian one line (berdiri pada satu lantai berukuran medium). Kemudian kami menyiapakan bahan dan alat pembuatan Chicken Salad Hawaian. 

Berikut Bahan-bahan dan Proses pembuatan bumbu Chicken Salad Hawaian:

Bahan- bahan :

• Dada Ayam
• Pineapple (Cube)
• Cream Cheese (Cube)
• Onion (Cube
• French Dressing
• French Bread
• Salt
• Papper Corn

Langkah Pembuatan :

1. Siapkan Bahan dan Alat Pembuatan Frech Dressing (Apple Vinegar, Olive Oil, Mustard, Papper, Salt, Garlic). Kemudian Campurkan bahan-bahan sambil diaduk lalu masukkan Garlic pada bagian akhir pembuatan.

   

   French Dressing

   
   
2. Siapkan Dada Ayam untuk di bumbui
3. Siapkan Bumbu-bumbu Ayam
4. Rapikan Tampilan Dada Ayam dengan memisahkan Tenderloin dan Lemak
   
5. Taburkan bumbu yang telah disedikan
6. Aduk ayam yang telah ditaburi bumbu agar bumbunya meresap.
7. Sediakan Plastik dan masukkan ayam,  irisan lemon, dan butter.
   
8. Wrap dalam keadaan tanpa udara. Lalu simpan di Chiller.

Setelahnya, Saya memotong cube Onion dan Cream Cheese lalu memasukkannya ke Chiller. 

Cube Onion

Cube Cream Cheese

Setelah itu saya membantu section lainnya mempersiapkan bahan bahannya, baik itu section Main Course, Soup, ataupun Dessert. Saya juga melihat beberapa proses memasak yangdilakukan oleh Chef Dyno dan Supervasior. Setelah itu kami one line untuk pembagian section untuk lusanya, saya mendapat bagian Dessert. kemudian kami melakukan General Cleaning pukul 04.45 pm. Setelah itu, one line lalu pulang pada pukul 06.45 pm.