Utensil & Equipment 3

Saute pan

Saute pan berdinding sedikit lebih tinggi, lurus, serta berukuran lebih besar. Tujuannya untuk menumis lebih banyak bahan dan menggoreng dengan lebih banyak minyak. Masakan yang tepat untuk wajan ini adalah tumisan dengan banyak kuah, aneka gorengan, gulai, semur, dan capcay. Terbuat dari marmer/stainless steel pada lapisannya serta dengan metode pembersihan menggunakan sabun dan air lalu di lap dengan kain bersih/napkin.

Wok

Wok memiliki permukaan cekung seperti mangkuk. Dinding wajan ini cukup tinggi supaya bahan makanan lebih cepat matang sekaligus tidak tumpah. Ada dua jenis wok di pasaran, yakni yang punya dua kuping (gagang) dan yang satu gagang panjang kayu. Biasanya wajan ini digunakan untuk memasak aneka tumisan ala Asia. Terbuat dari iron steel pada lapisannya serta dengan metode pembersihan menggunakan sabun dan air lalu di lap dengan kain bersih/napkin.

Dutch oven

Pan yang identik dengan dua kuping ini memiliki permukaan datar dan biasanya dijual beraneka warna. Alat masak satu ini terhitung serbaguna karena cocok digunakan untuk merebus apapun, serta membuat aneka masakan berkuah atau cair. Panci sayur tersedia dalam material stainless steel, alumunium, keramik, dan kaca dengan metode pembersihan menggunakan sabun dan air lalu di lap dengan kain bersih/napkin.

Sauce pan

Pan ini terhitung praktis kalau harus menyaring hasil rebusan. Panci ini tersedia dalam material alumunium, stainless steel, keramik, dan teflon dengan metode pembersihan menggunakan sabun dan air lalu di lap dengan kain bersih/napkin.

Stock pot

Stock pot biasa digunakan untuk merebus dalam jumlah banyak, serta membuat kaldu, sup, kari, rendang, dan sayur berkuah. Dinding yang tinggi juga memudahkan kita untuk merebus spaghetti. Jika disertai dengan jaring dandang atau jaring pemisah berlubang, panci besar juga dapat digunakan untuk mengukus beraneka makanan seperti nasi putih, ketan, dan sebagainya. Stock pot tersedia dalam material alumunium dan stainless steel dengan metode pembersihan menggunakan sabun dan air lalu di lap dengan kain bersih/napkin.

Sumber :

https://resepkoki.id/2017/07/13/aneka-jenis-wajan-dan-panci-yang-perlu-diketahui/