Daily Activity 18 (IND)

23 April 2018, di Laboratorium Dapur di Politeknik Pariwisata Makassar. Pukul 08.00 am pengecekan kelengkapan dilakukan oleh 3 Supervasior Semester 4 dari Prodi Manajemen Tata Boga. Setelah pengecekan dan absen, Saya menyimpan tas di looker kemudian one line (berdiri pada satu lantai berukuran medium) di Cold Kitchen, kemudian Supervasior mengevalusi kami. Setelah selesai evaluasi, kami mulai mendiskusikan Menu untuk Serving esok harinya, yaitu Indonesian Food.

Menu Rotasi 2.3 ini terdiri dari Jalangkote sebagai Appetizer, Sosok Utan sebagai Soup, Kondro Bakar sebagai Main Course, Pisang Ijo sebagai Dessert. Kelompok saya mendapat bagian Appetizer yaitu Jalankote. Saya pun mulai menyiapkan isian jalankote terlebih dahulu seperti berikut.

  

Lalu memotong kentang, daun bawang, wortel, bawang putih, dan bawang merah. Setelah itu Laksa dan wortel serta kentang yang sudah di potong direbus beberapa menit. Setelah itu, Bawang merah dan bawang putih ditumis bersama kentang,wortel, laksa, dan toge lalu diberi perasa. Kemudian saya mempersiapkan bahan untuk membuat adonan Jalangkote.

   

Bahan Adonan Jalankote terdiri dari All Purpose Flour, Egg, Santan, Warm Vagetable Oil, dan Salt. Membuatnya pun seperti membuat adonan pada umumnya, lalu dibulatkan dan diistirahatkan selama 30 menit. Setelah itu, dibentuk.

Setelah itu kami membawa adonan ke Chiller lalu membersihakan area kerja dan alat yang selesai digunakan. Lalu evalusi beberapa menit, kemudian melakukan General Cleaning pukul 04.30 pm.